أقسام الطبخ

تاريخ التسجيل : 05/02/2013

كيفية عمل ورق عنب مع كستلاتة الغنم ، ورق عنب

طريقة عمل ورق عنب مع كستلاتة الغنم ، كيفية عمل ورق عنب مع كستلاتة الغنم ، ورق عنب

كيفية عمل ورق عنب مع كستلاتة الغنم ، ورق عنب
كيفية عمل ورق عنب مع كستلاتة الغنم ، ورق عنب

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
حبيباتى اعضاء منتدى حياه
كيكفكم ان شاء الله تكونو بخير

المقادير:
18 حبة صغيرة الحجم أو 1500 غ من الكوسا الصغير
35 وحدة متوسطة من ورق العنب
1¼ كوب أو 250 غ من الأرز المصري المنقوع في الماء لمدة ساعة والمصفّى
500 غ من لحم الغنم المفروم
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم
4 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة المذوّبة
¼ كوب أو 60 مل من الماء
1¼ ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة طعام من القرفة المطحونة
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1 ملعقة صغيرة من السبع بهارات المطحونة
رشة من جوز الطيب المسحوق
1 ملعقة طعام من الزيت النباتي
1 كغ من كستلاتة الغنم منظفة من الدهن
4 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)
8 فصوص من الثوم المقشر
10 أكواب أو 2500 مل من الماء كمية إضافية
½ كوب أو 125 مل من عصير الحامض
طريقة التحضير:
تُفرّغ حبّات الكوسا وتُنزع الأعناق الزائدة من ورق العنب ثم تُغسل الخضار وتُصفّى وتوضع جانباً.
يُمزج الأرز مع لحم الغنم المفروم، الطماطم، الزبدة، الماء، الملح والبهارات ويوضع المزيج في البراد لمدة ½ ساعة.
تُحشى حبّات الكوسا الصغيرة بهذا المزيج وتُترك مسافة 1 سم فارغة من جهة الأعلى ثم توضع الكوسا جانباً.
لحشو أوراق العنب، توضع الأوراق على لوحٍ خاص مع الجهة الفاتحة والعنق نحو الأعلى، وتوضع ملعقة صغيرة من الحشوة على الجزء السفلي وتُطوى الأطراف الخارجيّة نحو الوسط ثم تُلف بشدّة على شكل إصبع.
يُحمّى الزيت في وعاءٍ كبيرٍ وتُقلى كستلاته الغنم لمدة 5 دقائق أو إلى أن تصبح بنيّة ثم يُرفع الوعاء عن النار وتوزّع الكستلاته بتجانسٍ ويُضاف الثوم الكامل والمقشّر مع تفتيت مكعبّات مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل) فوق الكستلاتة.
غير المحشوّة فوق الكستلاته ثم توضع أوراق العنب المحشوّة فوقها مع تغيير اتجاه كل طبقة.
توضع حبات الكوسا المحشوة جنباً إلى جنب فوق أوراق العنب المحشوّة ثم يوضع طبقٌ فوق الكوسا.
يُضاف الماء ويُغلى (يُضاف الملح بحسب الذوق) ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدة ساعتين أو إلى أن تنضج حبات الكوسا جيداً. يُضاف إليها عصير الحامض ثم تُرفع عن النار.

كيفية عمل ورق عنب مع كستلاتة الغنم ، ورق عنب
كيفية عمل ورق عنب مع كستلاتة الغنم ، ورق عنب

مشرفتكم
عـــــــــــــاشقهـ التميــــــــــز

مواضيع ذات علاقة:

المصدر: منتديات شبكة حياة - من قسم: أطباق رئيسية

» خطوات طبخ لحم الغنم المشوي مع سلطة الفاصوليا 2013 , بالصور تحضير لحم الغنم 2013
» ريَش الغنم مع البطاطا المهروسة 2013 , طريقة عملريَش الغنم مع البطاطا المهروس 2013
» شرائح لحم الغنم على الطريقة الريفية بالصور 2013 , طريقة تحضير شرائح لحم الغنم 2013
» ريَش الغنم مع البطاطا المهروسة 2013 , طريقة عملريَش الغنم مع البطاطا ال 2013
» برياني ريش الغنم - طريقة عمل برياني ريش الغنم

أقسام الطبخ

اطباق رئيسية

كيفية عمل ورق عنب مع كستلاتة الغنم ، ورق عنب

كيفية عمل ورق عنب مع كستلاتة الغنم ، ورق عنب

Similar topics

Similar topics