برياني باللحم على الطريقة العراقية - طريقه عمل برياني باللحم على الطريقة العراقية
برياني باللحم على الطريقة العراقية - طريقه عمل برياني باللحم على الطريقة العراقية
المقادير:
* 250 غ من لحم الغنم المفروم
* 2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج المفروم فرمًا ناعمًا
* 2 ملاعق طعام من البصل المفروم فرمًا ناعمًا
* 1 كوب أو 220 غ من الزيت النباتي? للقلي
* 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البطاطا مقطّعة إلى مكعّبات متوسطة
* 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الجزر مقطّعة إلى مكعّبات متوسطة
* 1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل مقطّعة إلى شرائح
* ½ كوب أو 80 غ من البازيلا المثلّجة المذوّبة
* 1 أو 800 غ من الدجاج مطهوّة مسحّبة من العظام ومقطّعة بالطول
* 2 ملاعق طعام من ال**يب
* ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
* رشة من خيوط الزعفران
* ½ كوب أو 75 غ من اللوز المقشّر والمحمّص
* 2 ملاعق طعام من السمن
* ¾ كوب أو 75 غ من الشعيرية
* 2 أكواب أو 400 غ من الأرز المغسول
* 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
* 1½ ملعقة صغيرة من خلطة التوابل العربية
* 4 أكواب أو 1000 مل من الماء
طريقة التحضير:
* يُمزَج لحم الغنم المفروم مع البصل والبقدونس (يُتبَّل بالملح والفلفل) في وعاء الخلط.
* يُحضَّر مزيج اللحم على شكل كريات صغيرة تُوضَع على صينية الخَبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية.
* تُخبَز كريات اللحم لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج ثم تُنزَع من الفرن وتُوضَع جانبًا.
* في هذا الوقت، تُقلّى البطاطا والجزر في الزيت الساخن (توضع ملعقتان كبيرتان من الزيت جانباً) وتُوضَع جانبًا على محارم ورقية لامتصاص الكمية الفائضة من الزيت.
* يُحمّى الزيت المتبقي في مقلاة متوسطة الحجم، ويُقلّى البصل قليلاً حتى يصبح لينًا ثم تُضاف البازيلا، الدجاج المقطّع بالطول، ال**يب، مسحوق الفلفل الأسود، أوراق الزعفران، اللوز، كريات اللحم المجهّزة، البطاطا والجزر.
* يُحرَّك المزيج جيدًا حتى يتماسك ثم يُوضَع جانبًا (يُضاف الملح بحسب الذوق).
* يُذوَّب السمن في قدر متوسطة الحجم، وتُضاف الشعيرية وتُحرَّك حتى يتغيّر لونها وتكتسب اللون البني الذهبي.
* يُضاف الأرز مكعّبا مرقة الدجاج ماجي والتوابل (يُضاف الملح عند الحاجة).
* يُحرَّك المزيج لبضع ثوانٍ ثم يُضاف الماء ويُحرَّك باستمرار حتى يغلي.
* يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
* تُضاف كريات اللحم المجهّزة ومزيج الخضار فوق الأرز ويُمزَجان سويًا برفق مع الأرز.
منتديات نساء نت :: 
برياني باللحم على الطريقة العراقية - طريقه عمل برياني باللحم على الطريقة العراقية
บ้าน 
Wed Feb 27, 2013 8:59 pm
