ارز مغربي على طريقتي - مقادير عمل الارز المغربى

ارز مغربي على طريقتي - مقادير عمل الارز المغربى


اهلين كيفكن
بتمنى انه هذه الطبخة
تدخل بيت كل وحدة في هذا المنتدى
وتنال بيها اعجاب كل من تحب
بسم الله
كيلو الاربع ارز متوسط الطول او سكالا
عشرين جرام زبدة
عشرين جرام سكر ناعم
زيت نباتي للطبخ
نصف كوب ماء للطبخ
دجاجة متوسطة الحجم
بصلة كبيرة مقطعة مربعات
الجلبانة نصف كيلو يمكن تسموها البازلاء ما ادري
ثلاث جزرات كبارمقطع ربعات صغار مع ازالة اللب
عنب مجفف او مايسمى بالزبيب خمسين جرام
زيتون مقطع ثلاثين جرام
طاطم كبيرة مقشرة ومزالة اللب
ربطة قزبرة مفروم
التوابل
ثوم مفروم ثومتين
زنجبيل جاف ومطحون ملعقة صغيرة
ملح حسب الذوق
ابزر حسب الذوق
الطريقة
نقطع الدجاج الى اجزاء
نضع البصل في الطنجرة نيف الزيت النباتي
نضع الدجاج
ثم التوابل والثوم
نحرك جيدا
وذلك على نار هادئة جدا
نضيف الجزر ثم الجلبانة
والقزبر
ثم الزيتون والعنب المجفف
والطماطم
نحرك جيدا ثم نترك الكل
على نار هادئة جدا
مدة ساعة تقريبا
من الافضل ان تكون الطبخة
في طنجرة غطايتها من زجاج
لكي تراقبيها جيدا
هذه المكونات ستطبخ في البخار فقط
ونضيف نصف كاس من الماء
قبل دقيقة من تقديمه
من اجل القليل من المرق
ثانيا الارز المبخر
نجلب الانيتين اللتين
يطبخ فيهما المغاربة الكسكس
وان لم تتوفر
نحضر طنجرة الضغط
التي بها مصفاة
نضع بها ماء نتركه حتى يغلي
على نار هادئة
نحضر كيلو الا ربع ارز
ندهنه بالزيت النباتي جيدا
ثم نجلب مقدار
لترين من الماء الساخن
نضيفه على الارز
ثم نتركه عشرين دقيقة
بعده نصفيه من الماء
ونضعه بالمصفاة التي على النار نغطيه
بالبلاستيك الخاص بالاكل
نتركه حتى يتصاعد البخار منه
ثم
نكررالعملية
نضع الارز في طبق واسع
ونضيف عليه الماء الساخن
والملح حسب الذوق
ثم نتركه قليلا
ونصفيه لنعيده الىالمصفاة
التي على النار من جديد
ونكرر هذه العملية حتى تطبخ
حبات لارز
بعدها ندهنه بالزبدة
ونضع عليه سكر ناعم
حسب الذوق ونقلبه
حتى يمتزج جيدا
حينها
يكون المرق والدجا ج
قد جهزا
نقوم بوضع الارز على شكل جبل
في اناء كبير للتقديم
ثم نضع فوقه الدجاج
والمرق
حتى يصبح الدجاج
والارز مخفيين
بالمرق والخضر
يقدم ساخنا
وبالصحة والعافية

ارز مغربي على طريقتي - مقادير عمل الارز المغربى

ارز مغربي على طريقتي - مقادير عمل الارز المغربى

المصدر: منتديات شبكة حياة - من قسم: أطباق رئيسية