• كيلو لحم

• كيلو كسكس رقيق

• نصف كيلو لفت

• نصف كيلو جزر

• ملعقة معجون طماطم

• ملعقة صغيرة فلفل اسود

• حبتان طماطم مقطعة إلى نصفين بلا بذور

• باقة من الكزبرة و البقدونس المربوطة بخيط

• 1 حبة كوسة مقطعة طولا

• ملعقتان سمن

• فنجان زيت

• ملح

• فلفل أحمر حلو

• ملعقة كبيرة زنجبيل

• بصلتان كبيرتان مقطعتان شرائح رقيقة.

• طريقة التحضير
  
  

  1- يصب الكسكس في وعاء و يضاف له الزيت.
  2- يحل الكسكس براحة اليدين حتى يتخلله الزيت جيدا.
  3- يوضع بعد ذلك في قدر ويضاف إليه حوالي 2 لتر ماء حتى الغليان.
  4- يصب الكسكس بعد ذلك في وعاء آخر ويحرك بملعقة خشبية حتى يبرد قليلا.
  5- يحل الكسكس من جديد باليد و يعاد الى القدر فوق النار ولما يتصاعد البخار يصب الكسكس في الوعاء وتكرر العملية.
  6- يضاف الملح حسب الرغبة ويترك حتى يتشرب قليلا.
  المرق
  1- يوضع اللحم و البصل و الزيت و يترك ليقلى لمدة 10 دقائق.
  2- ثم نضيف السمن و الفلفل الحلو و الزنجبيل والفلفل الاسود و 2 لتر ماء.
  3- ثم نضيف الجزر و اللفت المقطعين طولا والطماطم و حزمة البقدونس و الكزبرة.
  4- بعد أن تنضج الخضروات يضاف الحمص.
  5- عند التقديم يصب الكسكس ساخنا في صحن كبير و يدهن بالسمن أو الزبدة .
  6- يضاف له الملح حسب الرغبة ثم يصفف في صحن التقديم.
  7- يوضع اللحم وسط الصحن و يزين بالخضراوات ثم يسقى بقليل من المرق.

المغربى


الكسكسى المغربى

المصدر: منتديات شبكة حياة - من قسم: أطباق رئيسية