أقسام الطبخ

تاريخ التسجيل : 05/02/2013

فتوش الباذنجان

فتوش الباذنجان

(أعدّ هذا الطبق "الشيف" عبد الله خضر في فندق "لو غراي" Le Gray ببيروت)

المقادير:
كيلوغرام من الباذنجان
خسّة واحدة مقطّعة
كوب من الخيار المقطّع
كوب من أوراق البقلة
نصف كوب من النعناع الاخضر
ربع كوب من البقدونس المفروم
3 حبّات من البصل الأخضر المفروم
15 حبّة من البندورة الكرزية المقطّعة الى أنصاف
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض
ملعقتان كبيرتان من دبس الرمّان
8 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من السمّاق
رشّة من الملح
3 فصوص من الثوم المفروم
100 غرام من جبنة الشلل
رغيف واحد من الخبز المحمّص والمقطّع الى مكعبات متساوية

طريقة التحضير:
1 يغسل الباذنجان ويقشّر، ثم يقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم، يرشّ عليه القليل من الملح ويترك على حدة لمدة 15 دقيقة.يصفّى الماء منه، ثم يقلى بالزيت النباتي، وبعدها يصفى جيداً للتخلص من زيت القلي إلى حين الاستعمال.
2 تغسل الخضراوات وتصفى جيداً من الماء، وتوضع على حدة إلى حين التقديم.
3 يخلط الثوم المفروم مع الملح وزيت الزيتون ودبس الرمّان وعصير الليمون الحامض بواسطة الخلاط الكهربائي، إلى حين الحصول على خليط متجانس.
4 تتبّل الخضراوات بنصف كمية الصلصة، ويتبّل الباذنجان المقلي بالكمية الباقية.
5 للتقديم:في طبق التقديم العميق، تسكب الخضراوات المتبّلة، ويزيّن الطبق بقطع الباذنجان مع الصلصة الباقية.وتوضع جبنة الشلل على وجه الصحن، بالإضافة الى الخبز المحمّص، ويزيّن بالسمّاق.
فتوش الباذنجان
فتوش الباذنجان

مواضيع ذات علاقة:

المصدر: منتديات شبكة حياة - من قسم: أطباق رئيسية

» صينية الباذنجان باللحم - اللحم المفروم بالباذنجان والبطاطا - عمل الباذنجان مع اللحم ب
» مقلوبة الباذنجان على الطريقة السورية , تعلمى اعداد مقلوبة الباذنجان على الطريقة السور
» مكدوس الباذنجان بالثوم ، وصفة مكدوس الباذنجان
» طريقة عمل الباذنجان بقطع اللحم ، وصفة الباذنجان بقطع اللحم
» لفائف الباذنجان في الفرن - لفائف الباذنجان خطوه خطوه وبالصور

أقسام الطبخ

اطباق رئيسية

فتوش الباذنجان

فتوش الباذنجان

Similar topics

Similar topics